蒲白建庄矿业：明厨亮灶，守护职工“舌尖安全”
发布时间：2023-10-25 作者：赵放良 赵元捷 点击量：420 分享到：
近日，建庄矿业员工食堂一块块崭新的玻璃墙，吸引了员工们的注意。职工用餐时可以实时看到食堂后厨烹饪制作的各环节。原来，这是该公司职工食堂正在实行的“明厨亮灶”工程，通过让员工们全天候的监督，筑牢大家舌尖上的安全防线。
“推行‘名厨亮灶’把食堂后厨从幕后推到前台，从过去“闲人免进”到现在“职工监督”，不仅实现食堂精细化的管理模式转变，而且督促了食堂厨师自律性的养成。”该公司综合办公室二级主管赵放良介绍。
通过实行“明厨亮灶”工程，职工在用餐时可以随时看到后厨操作间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、菜品加工等重要环节。特别是对后厨人员在工作时的行为举止、穿衣戴帽、个人卫生可以实现全天候、无死角的监督。这既是一项实现后厨“阳光化”践行文明餐桌的文明工程，更是一项让职工吃得放心、吃得舒心的民生工程。
职工们在用餐时纷纷表示，“大家可以一目了然地看到后厨制作过程，让‘明厨亮灶’成为职工餐桌上的眼睛，让职工吃得放心、舒心。给公司这项为职工办实事的举措点个赞！”
据悉，“明厨亮灶”工程完成后，该公司将计划按照“智慧餐厅”模式对售饭窗口进一步升级，职工将实现通过健康小屋数据上传的情况，在餐厅按照自己需求自助选餐，同时增加食品安检管理平台，对餐厅原材料、食品加工、人员违规行为、环境监测等情况，进行实时监控，努力构建“一体、可视、智能”智能餐饮平台。（赵放良 赵元捷）
